凉拌木耳的做法

凉拌木耳，由于发放物资中有很多干货，木耳是较为健康的食物。且凉拌木耳的烹饪方式也相对简单。

必备原料和工具

干木耳（湿木耳也可，但不能太久之前泡发的，必须是新鲜的湿木耳）
蒜瓣
白糖
小米辣
盐
香油
生抽
醋
芥末（可以不用）

计算

每份（1 人量）:

干木耳: 20g / 湿木耳: 120g
蒜瓣: 2-3 个
小米辣: 2 个
盐: 2 g
糖: 5-10g（依个人口味）
生抽: 15ml
醋: 15ml
香油: 5ml
芥末: （约 2cm）

操作

泡发干木耳, 水量约为 400ml, 泡发约 45 分钟。（湿木耳跳过此步骤）
将泡发好的木耳, 进行去根处理（如图 4, 5, 6）, 并彻底洗净。
起锅烧水，水开后放入木耳, 大火煮 1.5-2 分钟。
将蒜瓣、小米辣切碎放入碗中（可选取中大碗）, 并依次加入盐、糖、生抽、醋、香油、芥末, 用量如上。
木耳盛出后沥水, 放入上一步碗中。
搅拌充分，端盘。

附加内容

调味品的数量可以根据个人口味进行调整, 如果不喜欢芥末, 可以不加入。
等木耳冷却入味后口味更佳, 约 15 分钟。

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